S'FERJEL BEL KHERDEL (recette algeroise)

INGREDIENTS

- Des coings à volonté.
- Du vinaigre de vin.
- 1 pincée d'alun.
- 1 citron.
- 250g de sucre fin.

PREPARATION

Choisir de beaux coings parfumés et non touchés, les peler et les partager en 4 dans le sens de la longueur. Ôter les pépins et parties dures de l'intérieur.

Ensuite, frotter les fruits avec des tranches de citron et les jeter au fur et à mesure dans de l'eau très citronnée. Les égoutter et les plonger de nouveau dans une eau bouillante alunée. Cuire à point sans les briser, égoutter, puis rafraîchir sous un jet d'eau courante et égoutter de nouveau. D'autre part, faire bouillir l'eau et le vinaigre en quantité égale et préalablement mélangés.
Entre-temps, mélanger le sucre, la farine de moutarde et les coings, verser eau et vinaigre refroidis. Délayer puis mettre en bocal de verre et fermer hermétiquement.


PS/L'ALUN EN ARABE SE DIT "E'CHEBB"

NOTE :CETTE MEME RECETTE PEUT SE PREPARER AVEC LES NAVETS (LES PETITS NAVETS ARRONDIS) DENOMMés AUSSI "LEFT A3RAB"

Envoyé par kenza

je ne connaissais pas.ca doit etre bien bon !!

et tu manges ca accompagne de koi ?

tu accompagnes avec ce que tu veux ....
il accompagne un repas à coté de la salade , il est servi dans de toute petites soucoupes juste pour piquer, ça se mange froid , un salé sucré admirable ...il est la specialité surtout de blida et alger ...